Ingrédients (4 personnes) : 4 asperges vertes 2 œufs 20 cl de crème fraiche 80g de parmesan quelques brins de ciboulette sel/poivre Étapes de réalisation Laver, découper la base des asperges et cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réserver les pointes. Mixer le reste avec la crème, les œufs battus, le parmesan,… Lire la suite Flan aux asperges
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Gnocchi alla tartuffo
Crédit photo Quitoque Ingrédients pour 4 personnes : 600g de gnocchi 40 ml d'huile infusée à la truffe blanche 150g de mascarpone 30g de parmesan râpé 2 blancs de poireaux Étapes de réalisation Préparez les poireaux : retirez les parties abimées et la base, incisez les en deux et rincez les soigneusement. Émincez les. Cuire… Lire la suite Gnocchi alla tartuffo
Salade fraîche à la truite fumée et citron vert
Ingrédients pour 2 personnes : 100 g de petites tranches de truite fumée2 pommes de terre tendre jaune200g de haricots verts2 tomates rondes1 concombre noa1/2 citron vert1/2 oignon rougehuile d'olive (2 cas)vinaigre (1 cas) Étapes de réalisation 1/ Préparation des pommes de terre et des haricots verts Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Laver… Lire la suite Salade fraîche à la truite fumée et citron vert
Canicule, on mange quoi ?
La canicule est là ! Prenez soin de vous et de vos proches !
Sauce pesto
Ingrédients : 1 bouquet de basilic50g de pignons de pin50g de parmesan 8 cas d'huile d'olive Étapes de confection Laver et sécher le basilic. Dans un mixeur, mélanger le basilic et les pignons de pin. Bien mixer puis ajouter le parmesan et l'huile d'olive. Mixer de nouveau. Servir selon vos envies : avec des tomates/… Lire la suite Sauce pesto
Salade de pois chiches à l’orientale et pickles d’échalote
Ingrédients pour 2 personnes : 180g de pois chiches (égouttés)1/3 de concombre2 pains pita1 échalote cuisse de dindequelques feuilles de roquettequelques brins de menthe4 cas d'huile d'olive (pour la vinaigrette)2 cas de vinaigre (pour la vinaigrette)3 cas de vinaigre (pour les pickles)1 cas de cumin1 cas de coriandre1/2 cas de sumacsel/poivre Étapes de réalisation Les… Lire la suite Salade de pois chiches à l’orientale et pickles d’échalote
Terrine de brocoli, feta et noisettes
Ingrédients pour 4 personnes : 600g de brocolis200g de feta50g de noisettes émondées4 œufs entiers + 2 jaunes25 cl de crème liquidesel/poivre Étapes de réalisation Laver les brocolis et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Stopper la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée pour qu'ils restent bien verts.… Lire la suite Terrine de brocoli, feta et noisettes
Crème et pointes d’asperges aux spaghettis
Ingrédients par personne : 150g de spaghettis (cuites) 125g d'asperges25g de parmesan1 jaune d’œuf1 cac de beurresel/poivre Étapes de réalisation Laver, éplucher, rincer et égoutter les asperges. Couper les pointes et réserver. Détailler les tiges en morceaux de 2 à 3 cm. Plonger les tiges dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire de 15… Lire la suite Crème et pointes d’asperges aux spaghettis
Le panais : 3 recettes simples et délicieuses
Le panais est un légume racine d'un joli blanc à la saveur douce et au petit goût de noisette. Il fait parti de ces légumes oubliés puis remis au goût du jour (il était déjà cultivé au Moyen-Âge !). Ils se consomment aussi bien crus que cuits. Je vous propose ici 3 façons de le… Lire la suite Le panais : 3 recettes simples et délicieuses
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 