Catégorie : Légumes secs

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de potimarron200 g de chou kale30 g d'amandes200 g de lentilles corail200 ml de lait de coco1 gousse d'ail2 cm environ de gingembre frais2 cac de cumin moulu2 cac de coriandre moulu2 cac de curcuma en poudre1 cac de piment d'Espelette (ou un autre piment)Sel/poivreHuile de cuisson Étapes… Lire la suite Dahl de lentilles corail au potimarron, chou kale et amandes

Ingrédients pour 15 à 20 falafels : Pois-chiches 250g secs1/2 bouquet de persil plat1/2 bouquet de coriandre1 oignon frais (blanc et vert)1/2 oignon jaune (petit)1 gousse d'ail1 cac de sel1 cac de coriandre moulu1 cac de cumin moulu1/2 cac de piment en poudre (paprika ou piment d'Alep ...)1/2 cac de poivre noir moulu1/2 cas de… Lire la suite Falafels

Ingrédients par personne : 100g de haricots rouges (en bocal en verre)1/2 oignonquelques brins de persilchapelure (ou mie de pain sec réhydratée)sel/poivrecumin1 cas d'huile d'olive Étapes de réalisation Rincer les haricots rouges et les égoutter. Laver, sécher, ciseler le persil. Éplucher et émincer l'oignon. Écraser les haricots rouges à l'aide d'une fourchette. Mélanger ces haricots… Lire la suite Galettes végétales aux haricots rouges

Ingrédients pour 2 personnes : 150g de lentilles corail200g d'épinards1 petit oignon1 gousse d'ail2 cm de gingembre frais1 cac de cumin1 cac de coriandre en poudre 1 cac de curcuma1/2 cac de piment d'Espelette200 ml de lait de coco2 cas d'huile quelques feuilles de coriandre pour la décoration Étapes de réalisation Laver et équeuter les… Lire la suite Dahl de lentilles corail, lait de coco et épinards

Ingrédients par personnes : 70g de pois cassés1 petit oignon1 gousse d'ail1 cac de cumin1 cac de curcuma1/2 cac de piment d'Espelette1 cas d'huile d'olive Étapes de réalisation : Rincer et égoutter les pois cassés. Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter ensuite les épices. Quand le tout est bien fondu,… Lire la suite Purée de pois cassés

Ingrédients pour 3 personnes : 150g de lentilles corail1 oignon1 gousse d ail1 morceau de la taille de la gousse d'ail, de gingembre frais200g de tomates concasséesHuile d olive1 cac de cumin1 cac de curcuma1 cac de coriandre1 cac de piment (j avais du piment d'Espelette fraîchement préparé !) Étapes de réalisation : Laver les… Lire la suite Dahl de lentilles corail