Ingrédients pour 4 personnes : 4 brins de menthe fraîche 90 gr de gingembre pelé (2/3 râpé et 1/3 coupé en rondelles de 3 mm d'épaisseur) 1/2 petit chou fleur détaillé en sommités de 2 cm (350 gr) 3 concombres standards, pelés, évidés et détaillés en tronçons (650 gr) 1 gousse d'ail, pelée et écrasée… Lire la suite Velouté froid de concombre, yaourt à la grecque et sommités de chou-fleur avec amandes grillées par Yotam OTTOLENGHI
Catégorie : Légumes
Verrines aux légumes d’été
Ingrédients pour 4 personnes : 200g de betterave cuite 50g de concombre 50g de poivrons rouge 50g de poivrons jaune 1 bouquet de basilic 1 chèvre type Petit Billy quelques brins de persil 1 pincée de cumin 1 pincée de piment d’Espelette 50 cl de bouillon de volaille sel / poivre Étapes de réalisation Laver… Lire la suite Verrines aux légumes d’été
Croquettes de brocolis et féta
Ingrédients pour 2 personnes : 300g de brocolis100g de féta 3 cas de farine1 œuf 2 cas de chapelureSel/poivre Étapes de réalisation Laver et découper les brocolis en fleurettes. Faire cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter les bien pour en retirer le maximum d'eau. Dans un bol mixeur, verser les brocolis… Lire la suite Croquettes de brocolis et féta
Crème et pointes d’asperges aux spaghettis
Ingrédients par personne : 150g de spaghettis (cuites) 125g d'asperges25g de parmesan1 jaune d’œuf1 cac de beurresel/poivre Étapes de réalisation Laver, éplucher, rincer et égoutter les asperges. Couper les pointes et réserver. Détailler les tiges en morceaux de 2 à 3 cm. Plonger les tiges dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire de 15… Lire la suite Crème et pointes d’asperges aux spaghettis
Clafoutis aux asperges
Ingrédients par personnes : 200 g d'asperges vertes25 g de farine1 œuf50 ml de lait20 g d'emmental râpé20 g de crème épaissebeurresel/poivre Étapes de réalisation Laver, éplucher les asperges et couper les en tronçons d'environ 3 cm. Faire cuire dans de l'eau salée pendant 7 minutes et réserver. Préchauffer le four à 170°C (Th 5/6).… Lire la suite Clafoutis aux asperges
Le salsifis en gratin
Ingrédients pour une personne : 200 g de salsifis10g de beurre10g de farine150 ml de laitsel/poivre30g de gruyère râpé Étapes de réalisation Laver, éplucher les salsifis avec des gants de préférence (les salsifis collent et noircissent les mains). Les réserver dans de l'eau citronnée. Découper en tronçons de même taille et cuire dans une eau… Lire la suite Le salsifis en gratin
Purée de topinambour et panais
Le topinambour Le saviez-vous ? Le topinambour est en fait la racine d'une plante vivace, de la famille du tournesol ! Il fait parti de ces légumes d'autrefois. Son goût rappelle beaucoup celui de la pomme de terre et de l'artichaut. Sa chair est croquante, juteuse et sucrée. Il se consomme cuit à la vapeur,… Lire la suite Purée de topinambour et panais
La tarte aux poireaux
Ingrédients pour 4 personnes (en plat) ou 6 personnes (en entrée) : 2 blancs de poireaux1 petit oignon200 g de lardons fumés2 œufs 25 cl de crème fraiche semi-épaisse30 g de gruyère râpé1 pâte briséesel/poivre Étapes de réalisation Laver et émincer les poireaux ainsi que l'oignon. Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans… Lire la suite La tarte aux poireaux
Cake aux légumes du soleil
Ingrédients : 150 g de farine3 œufs100 g de gruyère râpé125 mL de lait80 mL d'huile1 sachet de levure chimique1 petite aubergine (ou 1/2)1 petit poivron (ou 1/2)1 petite tomate1 petit oignon1/2 gousse d'ailhuile d'olivesel/poivre Étapes de réalisation Émincer l'oignon et l'ail. Laver et découper les légumes en petit cubes de mêmes dimensions. Dans une… Lire la suite Cake aux légumes du soleil
Un potimarron, 2 recettes !
La plupart du temps, quand on cuisine un potimarron, c'est pour plusieurs repas !!! Je vous propose ici, 2 recettes simples à faire avec un seul potimarron : un velouté à consommer en entrée et un gratin en accompagnement d'un plat. Ingrédients : 1 potimarron1 oignon1 gousse d'ail20 cl de crème fraiche 30 g de… Lire la suite Un potimarron, 2 recettes !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 