Ingrédients pour 4 personnes : 225 g de riz pour suchis315 ml d'eau37.5 ml de vinaigre de riz22.5 g de sucre5 g de sel4 feuilles de nori1/2 concombre1 carotte moyenne1 boite de thon au naturel8 crevettesmayonnaisewasabipour la sauce d'accompagnement : sauce soja et vinaigre de riz Préparation du riz 1- Laver le riz à l'eau… Lire la suite Les makis !
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Amuse bouche de noix de St Jacques
Ingrédients pour 8 bouchées : -Pour la purée de petit pois : 80 g de petit pois frais (ou surgelés)1 noisette de beurre1 échalote1 gousse d'ail4 tranches de saucisson sec (à la dinde)1/2 cube de bouillonsel/poivre -Pour les tuiles de coriandre : 2 feuilles de bricks1 blanc d’œuf 3 cas de coriandre fraîche ciselée4 cas… Lire la suite Amuse bouche de noix de St Jacques
La tapenade noire maison
Ingrédients : 200 g d'olives noires dénoyautées1 petite gousse d'ail8 filet d'anchoishuile d'olivepoivre du moulin Préparation Mettre les olives, l'ail et les filets d'anchois dans le bol d'un robot. Mélanger afin d'obtenir une pâte assez molle. Ajouter un peu d'huile d'olive si la pâte est trop sèche. Assaisonner de poivre. Ne pas resaler car les… Lire la suite La tapenade noire maison
La salade Thaï : une entrée fraiche et légère.
Salade Thaï Ingrédients (6 personnes) : Pour la salade : 1/2 salade verte3 carottes1 concombre et demi6 feuilles de chou chinois12 crevettes crues préalablement marinées dans de l’huile de sésamegraines de sésame Pour la sauce : 4 cas d’huile de sésame2 cas de sauce soja2 cas de sauce Nuoc Mam2 cas de sucre semoule1 bâton de citronnelle1 jus de… Lire la suite La salade Thaï : une entrée fraiche et légère.
Un produit de la mer : les calamars
Calamars à l'armoricaine Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'anneaux d'encornets frais (de préférence)1 oignon émincé1 boite de tomates pelées en dés100 mL de vin blanc200 mL de crème fraiche semi-épaisse1 petit verre de cognacsel, poivre, piment de Cayennehuile d'olive Étapes de confection Faire revenir dans une casserole l'oignon émincé avec un peu d'huile… Lire la suite Un produit de la mer : les calamars
L’apéro du déconfiné !
Comment bien préparer l'apéritif du déconfiné ! Pour passer un moment agréable en famille ou entre amis tout en respectant quelques règles "post confinement", des petits ajustements sont à opérer ! 1/ Préparer une petite assiette ou un petit bol par personne. 2/ Répartir dans ces récipients, tout ce qui compose l'apéritif. L'idéal serait qu'une… Lire la suite L’apéro du déconfiné !
Cannelloni farcis aux épinards à la ricotta
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 12 cannelloni1 kg d'épinards frais50 g de beurre1 gousse d'ail hachée finement250 g de ricotta2 cuillères à soupe de crème fraiche pour la farce100 g de tomates séchées coupées en dés100 g de parmesan râpé100 ml de crème fraiche liquidesel, poivreune pincée de noix de muscade râpée Préparation… Lire la suite Cannelloni farcis aux épinards à la ricotta
Le taboulé !
Ingrédients pour 3 personnes : 90 g de boulgour fin 2 tomates moyennes1/2 botte de persil frisé1 oignon fraisquelques feuilles de salade vertele jus d'un citronhuile de tournesol Préparation : Laver le boulgour fin jusqu'à ce que l'eau devienne translucide. Le réserver dans un saladier. Laver et sécher tous les autres ingrédients puis découper en… Lire la suite Le taboulé !
Dessert de saison : le fraisier !
Le fraisier Ingrédients (4 personnes) : Pour la génoise : 2 œufs60 g de farine60 g de sucre40 g de beurre Pour la crème diplomate : 2.5 g de gélatine en paillettes125 ml de lait25 g de sucre30 g de jaune d’œuf12.5 g de fécule de maïs10 g de beurre100 g de crème fraîche liquide entière (fleurette)¼ de gousse… Lire la suite Dessert de saison : le fraisier !
Une recette japonaise : les ramens !
Les ramens Ingrédients (6 personnes) : 1 kg de poitrine de porc2 échalotes3-4 gousses d’ail2 cac de sel1 pouce de gingembre2 oignons frais ou quelques brins de ciboule10 cl de sauce soja20 cl de saké20 cl de mirin30-50 g de sucre180g de ramens crus (nouilles japonaises)6 feuilles de nori (algues)6 oeufs Etapes de confection : La veille, cuisson… Lire la suite Une recette japonaise : les ramens !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 