Ingrédients (4 personnes) :
- 4 asperges vertes
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraiche
- 80g de parmesan
- quelques brins de ciboulette
- sel/poivre
Étapes de réalisation
Laver, découper la base des asperges et cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Réserver les pointes.
Mixer le reste avec la crème, les œufs battus, le parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre.
Verser la préparation dans des ramequins beurrés, déposer les pointes en décoration sur le dessus.
Cuire au four au bain-marie (Th 6), pendant environ 20 minutes.
Servir tiède ou froid, accompagné d’une salade.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 