Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g d’échine de porc
- 600g de pomme de terre
- 4 poivrons moyen de couleurs différentes
- 1 oignon
- 1 boite de tomates pelées en dés
- 1 piment de Cayenne frais
- sel/poivre
- huile d’olive
Étapes de réalisation
Lavez les poivrons et les pommes de terre.
Émincez l’oignon, découpez les poivrons en fines lamelles.
Épluchez les pommes de terre et découpez les en petits cubes.
Ciselez le piment de Cayenne.
Découper l’échine de porc en cubes et faites revenir à feu moyen, dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive.
Quand les morceaux d’échine de porc sont légèrement dorés, retirez les et réservez les.
Dans cette même cocotte, faites revenir l’oignon.
Quand l’oignon devient fondant, ajoutez l’échine de porc puis les tomates pelées ainsi que le piment de Cayenne.
Couvrir d’eau à hauteur.
A ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes (les pommes de terre doivent être fondantes).
Pendant ce temps, faites revenir les lamelles de poivrons de toutes les couleurs, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dégustez les morceaux d’échine de porc accompagnés de pommes de terre et de poivrons colorés !
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 