Salade fraîche à la truite fumée et citron vert

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de petites tranches de truite fumée
• 2 pommes de terre tendre jaune
• 200g de haricots verts
• 2 tomates rondes
• 1 concombre noa
• 1/2 citron vert
• 1/2 oignon rouge
• huile d’olive (2 cas)
• vinaigre (1 cas)

Étapes de réalisation

1/ Préparation des pommes de terre et des haricots verts

Portez à ébullition une casserole d’eau salée.

Laver les pommes de terre et les haricots verts.

Équeutez les haricots verts, épluchez les pommes de terre et coupez les en demi-rondelles.

Plongez les dans l’eau bouillante et faites cuire 12 minutes environ.

2/ Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :

A l’aide d’un couteau ou d’une râpe, prélevez des zestes de citron (que l’écorce de couleur verte, le blanc est amer) et pressez le citron.

Ciselez l’oignon rouge.

Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez pour bien obtenir une vinaigrette.

3/ La salade

Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :

Coupez les tomates en dés.

Épluchez et coupez le concombre en fines demi-rondelles.

Coupez la truite fumée en morceaux.

Lorsque les pommes de terre et les haricots verts sont cuits, égouttez les et placez au réfrigérateur pour les refroidir.

Mélangez les ensuite au saladier.

Servez votre salade fraîche à la truite fumée arrosée de vinaigrette au citron vert.

Bon appétit !

* recette Quitoque