Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de blanc de poulet
- 200g de crevettes décortiquées
- 1 pad choï
- 8 feuilles de chou chinois
- 150g de haricots mungo
- 100g crus de vermicelles de riz
- 4 champignons shiitaké déshydratés
- 1 poignée de champignons noirs déshydratés
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 1 pouce de gingembre
- sauce soja
- sauce nuoc mam
- huile végétale
- Sel/poivre
Étapes de réalisation
Laver, éplucher et découper les légumes en lanières de taille moyenne.
Réhydrater les champignons puis hacher les.
Éplucher et émincer l’ail, l’oignon et le gingembre.
Découper en cubes les blancs de poulet.
Dans un wok, faire revenir avec un peu d’huile les blancs de poulet puis l’ail, l’oignon et le gingembre.
Ajouter la sauce soja et le nuoc mam. Remuer et laisser cuire quelques minutes.
Déposer les champignons et mélanger.
Mettre à cuire quelques minutes le chou chinois et le pad choï en remuant de temps en temps.
Couvrir à hauteur d’eau.
Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
Avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes et les haricots mungo (il faut qu’il reste croquant).
Servir dans une assiette creuse les vermicelles de riz et verser la soupe bien chaude par dessus.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 