Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de potimarron
- 200 g de chou kale
- 30 g d’amandes
- 200 g de lentilles corail
- 200 ml de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 2 cm environ de gingembre frais
- 2 cac de cumin moulu
- 2 cac de coriandre moulu
- 2 cac de curcuma en poudre
- 1 cac de piment d’Espelette (ou un autre piment)
- Sel/poivre
- Huile de cuisson
Étapes de réalisation
Laver, éplucher et couper le potimarron en petit cubes.
Laver, effeuiller et découper le chou kale.
Émincer l’ail et le gingembre et les écraser au mortier.
Mélanger toutes les épices dans un bol.
Rincer et égoutter les lentilles corail.
Briser grossièrement les amandes au mortier.
Dans une casserole, faire revenir l’ail, le gingembre, le potimarron et les épices.
Ajouter ensuite les lentilles, le chou kale et le lait de coco.
Saler, poivrer.
Recouvrir d’eau et laisser cuire environ 15 minutes. Penser à ajouter de l’eau en cours de cuisson.
Quand les lentilles et les légumes sont cuits, servir le dahl et parsemer le d’amandes.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 