Ingrédients pour 2 personnes :
- 180g de pois chiches (égouttés)
- 1/3 de concombre
- 2 pains pita
- 1 échalote cuisse de dinde
- quelques feuilles de roquette
- quelques brins de menthe
- 4 cas d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
- 2 cas de vinaigre (pour la vinaigrette)
- 3 cas de vinaigre (pour les pickles)
- 1 cas de cumin
- 1 cas de coriandre
- 1/2 cas de sumac
- sel/poivre
Étapes de réalisation
Les pains pita
Préchauffer le four à 240 °C (th 8)
Couper les pains pita en triangles.
Déposer les sur une plaque allant au four. Enfourner 5 minutes environ pour les dorer.
Les pickles d’échalotes
Peler et émincer l’échalote.
Dans une petite casserole, déposer l’échalote et le vinaigre.
Ajouter de l’eau pour couvrir le tout.
Porter à ébullition et faire cuire 7 minutes à feu moyen.
Égoutter les pickles.
La salade
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre. Ajouter les épices, le sel et le poivre.
Laver et éplucher le concombre, couper des demi rondelles d’environ 0.5 cm.
Rincer et égoutter les pois chiches.
Laver et ciseler la menthe.
Laver et sécher la roquette.
Mélanger dans le saladier, le concombre, les pois chiches, la menthe, la roquette, les pickles d’échalotes.
Servir accompagné des pains pita.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 