Ingrédients par personne :
- 100g de haricots rouges (en bocal en verre)
- 1/2 oignon
- quelques brins de persil
- chapelure (ou mie de pain sec réhydratée)
- sel/poivre
- cumin
- 1 cas d’huile d’olive
Étapes de réalisation
Rincer les haricots rouges et les égoutter.
Laver, sécher, ciseler le persil.
Éplucher et émincer l’oignon.
Écraser les haricots rouges à l’aide d’une fourchette.
Mélanger ces haricots rouges à l’oignon, le persil, la chapelure, le cumin, le sel et le poivre jusqu’à ce que ce mélange soit homogène.
Former des petites boules dans le creux de la main et les aplatir.
Dans une poêle, faire revenir ces galettes dans l’huile. Retourner à mi cuisson. Attention, la texture est un peu molle.
Servir chaud !
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 