Ingrédients pour une personne :
- 200 g de salsifis
- 10g de beurre
- 10g de farine
- 150 ml de lait
- sel/poivre
- 30g de gruyère râpé
Étapes de réalisation
Laver, éplucher les salsifis avec des gants de préférence (les salsifis collent et noircissent les mains).
Les réserver dans de l’eau citronnée.
Découper en tronçons de même taille et cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Préparer la béchamel :
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et ajouter d’un seul coup la farine. Remuer rapidement.
Verser le lait petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ne jamais cesser de remuer pendant que la béchamel épaissit.
Saler, poivrer. Arrêter la cuisson quand la sauce est onctueuse.
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Disposer dans un plat à gratin les salsifis cuits, les recouvrir de sauce béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir en accompagnement d’une viande en sauce.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 