Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de blanc de poulet
- 6 feuilles de chou chinois
- 300 g d’épinards
- 400 ml de lait de coco
- 4 cac de pâte de curry rouge maison
Recette de la pâte de curry rouge maison :
- 3 cas de coriandre en poudre
- 2 cas de cumin en poudre
- 1 cas de moutarde de Dijon
- 1 cac de curcuma
- 1cac de paprika
- 5 cm de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 cas de concentré de tomates
- 4 cas de vinaigre de cidre
- sel
Étapes de réalisation
Préparer la pâte de curry rouge. Mixer dans un petit robot tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte assez lisse.
Laver, sécher et découper en morceaux assez large les feuilles de chou chinois.
Laver, équeuter, sécher et découper grossièrement les épinards.
Découper les blancs de poulet en cubes de taille moyenne.
Faire chauffer le lait de coco dans une casserole.
Quand il est chaud mais non bouillant, délayer la pâte de curry rouge.
Mettre ensuite les blancs de poulet et les laisser cuire cinq minutes.
Ajouter le chou chinois et les épinards. Cuire pendant 10 minutes.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 