Le topinambour
Le saviez-vous ? Le topinambour est en fait la racine d’une plante vivace, de la famille du tournesol ! Il fait parti de ces légumes d’autrefois.
Son goût rappelle beaucoup celui de la pomme de terre et de l’artichaut. Sa chair est croquante, juteuse et sucrée. Il se consomme cuit à la vapeur, en purée, dans un pot au feu ou en garniture de viande.
La recette :
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 panais (environ 170 g chacun)
- 300 g de topinambour
- lait
- 10 g de beurre
- sel/poivre
Étapes de réalisation
Laver et éplucher les légumes. Les découper en petit dés et les faire cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et écraser à la fourchette. Ajouter le lait en fonction de la texture souhaitée puis déposer le beurre et assaisonner.
Remuer et déguster !
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 