Ingrédients par personnes :
- 70g de pois cassés
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cac de cumin
- 1 cac de curcuma
- 1/2 cac de piment d’Espelette
- 1 cas d’huile d’olive
Étapes de réalisation :
Rincer et égoutter les pois cassés.
Dans l’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé.
Ajouter ensuite les épices.
Quand le tout est bien fondu, mettre les pois cassés et recouvrir d’eau (environ 2 fois le volume de pois cassés).
Cuire à feu doux, pendant 30 minutes environ à découvert. Ajuster la quantité d’eau si besoin.
Égoutter quand les pois cassés sont cuits, en gardant le jus de cuisson.
Écraser à la fourchette. Ajouter un peu d’eau de cuisson en fonction de la texture désirée.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 