Le panais : 3 recettes simples et délicieuses

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Le panais est un légume racine d’un joli blanc à la saveur douce et au petit goût de noisette.

Il fait parti de ces légumes oubliés puis remis au goût du jour (il était déjà cultivé au Moyen-Âge !).

Ils se consomment aussi bien crus que cuits.

Je vous propose ici 3 façons de le préparer !

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Poêlée de légumes

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Ingrédients (4 personnes) :

• 2 panais
• 2 carottes
• 1 oignon
• quelques bouquets de brocoli
• huile d’olive

Étapes de réalisation

Laver et éplucher les légumes.

Tailler les carottes et les panais en juliennes (petit bâtonnets), émincer l’oignon et détailler de petits bouquets de brocoli.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive . Quand il est légèrement doré, ajouter les panais, les carottes et les bouquets de brocoli.

Faire cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

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Purée de panais

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Ingrédients (4 personnes) :

• 4 pommes de terre moyennes
• 2 panais
• lait
• 10 g de beurre
• sel/poivre

Étapes de réalisation

Laver et éplucher les panais et les pommes de terre. Découper les en petits morceaux (pour une cuisson plus rapide).

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes (planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson).

Égoutter et passer au presse purée (ou écraser à la fourchette).

Ajouter un peu de lait en fonction de la consistance voulue, puis mettre le beurre, le sel et le poivre.

Remuer et déguster !

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Gratin de panais

Étapes de réalisation

Laver, éplucher les pommes de terre et les panais. Découper en lamelles.

Disposer dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Verser la crème fraîche dans un petit saladier et assaisonner.

Mettre la crème fraîche dans le plat à gratin et compléter à hauteur avec le lait.

Ajouter le gruyère et enfourner pendant environ 20 minutes.

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Bon appétit !