Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 colliers d’agneau
- 2 cuisses de poulet
- 2 carottes moyennes
- 1 courgette
- 2 navets moyens
- 200 g de haricots verts frais
- 1 bocal de pois chiche
- 1 gros oignon
- 250 g de semoule
- 2 cac de concentré de tomates
- Épices : Raz el hanout, cumin, coriandre, curcuma
- sel / poivre
- Harissa
Étapes de réalisation :
Laver tous les légumes. Si vous le souhaitez, retirer la peau des pois chiche.
Émincer l’oignon, éplucher et découper tous les légumes, en morceaux de mêmes tailles. Réserver au frais.
Dans une grande casserole, faire dorer les colliers d’agneau et le poulet dans un mélange de beurre et d’huile.
Ajouter et faire revenir légèrement l’oignon émincé. Mettre les pois chiche.
Saupoudrer d’épices selon les goûts (raz el hanout seul ou avec du cumin, de la coriandre moulu, du curcuma)
Déposer le concentré de tomates et mélanger.
Ajouter une grande quantité d’eau, saler, poivrer.
Dès que l’eau arrive à ébullition, ajouter les légumes.
Faire cuire au moins 30 minutes.
Juste avant de servir, verser dans un saladier, le jus de cuisson sur la semoule. Couvrir et attendre 5minutes que les grains gonflent.
Préparer une sauce avec de l’harissa.
Servir chaud !
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 