Salade Thaï
Ingrédients (6 personnes) :
Pour la salade :
- 1/2 salade verte
- 3 carottes
- 1 concombre et demi
- 6 feuilles de chou chinois
- 12 crevettes crues préalablement marinées dans de l’huile de sésame
- graines de sésame
Pour la sauce :
- 4 cas d’huile de sésame
- 2 cas de sauce soja
- 2 cas de sauce Nuoc Mam
- 2 cas de sucre semoule
- 1 bâton de citronnelle
- 1 jus de citron
- 1 gousse d’ail
Étapes de confection :
Préparation de la sauce : émincer la citronnelle et l’ail et mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.
Décortiquer et éliminer les intestins des crevettes crues. Les faire mariner au frais dans de l’huile de sésame.
Éplucher et râper les carottes. Éplucher et couper en deux dans la longueur les concombres. Les épépiner et couper des lamelles fines à la mandoline.
Laver, sécher et émincer la salade verte ainsi que les feuilles de chou chinois.
Réunir le tout dans un saladier et maintenir au frais.
Torréfier les graines de sésame.
Dans une poêle chaude, faire revenir les crevettes.
Ajouter la sauce et remuer la salade.
Servir la salade, les crevettes et parsemer de graines de sésame.
Les petits plus :
Préparer la sauce en avance pour laisser infuser le plus longtemps possible la citronnelle et l’ail. Passer la au chinois pour en retirer les morceaux.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 