Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 12 cannelloni
- 1 kg d’épinards frais
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 250 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche pour la farce
- 100 g de tomates séchées coupées en dés
- 100 g de parmesan râpé
- 100 ml de crème fraiche liquide
- sel, poivre
- une pincée de noix de muscade râpée
Préparation de la farce
Laver, équeuter et blanchir les feuilles d’épinards. Hacher les épinards finement (au robot de préférence). Dans une grande poêle faire fondre à feu moyen le beurre avec l’ail. Ajouter les épinards hachés et les cuire pendant environ 3 minutes. Les réserver dans un bol et les laisser refroidir.
Incorporer ensuite la ricotta, la crème, la moitié du parmesan râpé et les dés de tomates séchées. Assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade. Réfrigérer.
Confection des cannelloni
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Remplir les cannelloni avec la farce aux épinards. Les disposer dans un plat à gratin, en les serrant légèrement. Saler et poivrer la crème puis napper les cannelloni et saupoudrer les avec le reste du parmesan.
Cuire pendant 30 à 40 minutes.
Pour la présentation : passer sous le grill du four pour faire fondre et colorer le fromage.
Bon appétit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 