Tarte aux lardons, carottes et cumin
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 4 carottes
- 200 g de lardons
- 3 œufs
- 250ml de crème fraiche
- 30g +20g d’emmental râpé
- 2 cac de cumin
- Sel/poivre
- 1 pâte brisée (200g de farine, 100g de beurre, un peu d’eau, sel)
Préparation de la pâte:
- Dans un saladier, verser la farine et écraser entre 2 fourchettes le beurre.
- Du bout des doigts, malaxer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajouter un peu d’eau, de façon à ce que la pâte soit souple.
- Filmer au contact et réserver au froid pendant 20 minutes.
Préparation de l’appareil :
Laver, éplucher et découper en fines rondelles les carottes.
Les faire cuire dans une casserole d’eau légèrement salée.
Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraiche, 30g d’emmental, le sel, le poivre et le cumin.
Préparation de la tarte :
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte au rouleau et placer là dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné (ou placer une feuille de papier cuisson).
Froncer les bords.
Répartir les carottes et les lardons dans la tarte et verser l’appareil. Ajouter les 20g d’emmental restant au-dessus.
Enfourner pendant environ 45 minutes à th 6.
Les petits plus :
En entrée : 1/8 de tarte, à servir avec une salade verte suivit d’une viande blanche accompagnée de légumes cuits, un yaourt sucré et un fruit.
En plat unique : une entrée de crudité (ou cuidité), 1/6 de tarte, un yaourt et un fruit (cru ou cuit).
Bon appetit !
Leylekian Anouche - Diététicienne-Nutritionniste 